Le jeudi 2 mai 2024, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a publié des lignes directrices pour l’établissement de référentiels d’étiquetage du bien-être des animaux (viandes, poissons, produits laitiers, œufs).

🗣 Face à l’intérêt progressif des consommateurs pour le bien-être animal et la volonté de l’Union européenne d’harmoniser les critères qui varient selon les politiques nationales, l’Anses apporte, à travers ces lignes directrices, des définitions et critères scientifiques pour un étiquetage des produits alimentaire.

🐮 Qu'est-ce que l'on entend par « bien-être de l'animal » ?

L’Anses définit le bien être d’un animal comme « l'état mental et physique positif lié à la satisfaction de ses besoins physiologiques et comportementaux, ainsi que ses attentes. Cet état varie en fonction de la perception de la situation par l'animal » (Avis Anses, février 2018).

Ce bien-être est généralement traduit par le principe fondamental des 5 libertés individuelles que sont :

• L’absence de faim, de soif et de malnutrition ;
• L’ absence de peur et de détresse ;
• L’ absence de stress physique et/ou thermique ;
• L’ absence de douleur, de lésions et de maladie ; et
• La liberté d'expression d'un comportement normal de son espèce.

🎯Quels sont les objectifs visés par l’Anses ?

L’Anses recommande d’établir des critères, à l’image du nutri-score, destinés à informer les consommateurs sur les conditions de vie des animaux.

Pour rappel, la commission européenne a inscrit l’opportunité d’un étiquetage du bien-être de l’animal dans le calendrier de sa stratégie Farm to Fork 1 (de la ferme à la table).

C’est dans ce contexte que l’Anses s’est autosaisie le 16 septembre 2021 pour la réalisation d’une proposition de lignes directrices pour l’élaboration de référentiels d’étiquetage du bien-être des animaux. Dans ce rapport, elle se fonde sur sa propre définition du bien-être animal et prend en compte :

• Les données scientifiques pour établir les critères à considérer pour évaluer le bien-être animal ;
• Toutes les espèces animales vertébrées de production de denrées et leurs systèmes d’élevage ;
• Les deux étages des filières de productions animales  que sont l’étage de sélection- multiplication et l’étage de production ;
• Les impacts de la génétique sur le bien-être de l’animal ;
• Les interactions entre bien-être et santé des animaux ;
• Toutes les étapes de vie des animaux que sont l’élevage, le transport et l’abattage.

💡 Le Nutri-Score fournit au consommateur, sur la face visible des emballages alimentaires, une information lisible et facilement compréhensible sur la qualité nutritionnelle globale des produits.

🧩 Quelle serait la forme de cet étiquetage ?

L’Anses propose une classification du bien-être du meilleur (A) au plus faible (E). Ce dernier niveau correspond au strict respect de la législation européenne existante sur la vie en élevage, le transport et l'abattage. Elle espère qu’à travers cet étiquetage les consommateurs se repèrent facilement et que les producteurs améliorent la prise en compte du bien-être de leurs animaux.

La réalisation de cet étiquetage nécessite l’inclusion de tous les facteurs de risques qui pourraient nuire au bien-être des animaux. En effet l’Anses en a identifié plusieurs tels que : les caractéristiques génétiques, l’alimentation, les techniques d’élevage, les pratiques et la formation de l’éleveur, l’hébergement, la santé , le recours à des pratiques douloureuses, la reproduction, le transport et l’abattage.

Pour chacun de ses facteurs un protocole d’évaluation, reposant sur des critères scientifiques associés à des indicateurs mesurables, ainsi que des voies d’amélioration du bien-être des animaux, est proposé.

Cela consistera notamment à évaluer si l'animal dispose d'une nourriture facilement accessible et adaptée à son espèce et son âge, ou s’il est en mesure de satisfaire ses besoins comportementaux, comme le broutage pour les ruminants, le fouissage pour les porcs ou encore le picotage et le grattage pour les volailles.

📌 Souligner l'importance du bien-être des animaux

L’Anses préconise que les indicateurs à évaluer portent en priorité sur l’état de bien-être de l’animal, contrairement aux étiquetages existants qui tiennent uniquement compte des modes d’élevage et des moyens mis en œuvre pour l’améliorer. Julie Chiron, coordinatrice d’expertise à l’Anses estime que cela n’est pas suffisant dans la mesure où  « un élevage de poules pondeuses peut disposer de perchoirs, mais si les poules ne les utilisent pas parce qu’ils ne sont pas adaptés, cela ne contribuera pas à leur bien-être. »

L’évaluation de ce bien-être prendra ainsi en compte toute les étapes de vie (élevage, transport et abattage) ; les conditions de vie de la génération précédente et les élevages spécialisés dans l'amélioration des caractéristiques génétiques et la reproduction.

💬 La nécessaire intervention de divers acteurs

Le travail effectué par l’Anses est destiné dans un premier temps aux scientifiques et parties prenantes françaises et européennes qui projettent de construire un référentiel d’étiquetage du bien-être des animaux.

Ce référentiel devra donc être décliné pour chaque filière ou catégorie d’animaux visée, et co-construit avec les différents acteurs du domaine (professionnels de l’élevage, associations de protection animale et les scientifiques).

Il préconise par ailleurs de s’assurer que ce référentiel soit accessible et transparent, afin de permettre aux consommateurs d’être informés sur les indicateurs pris en compte pour évaluer le bien-être des animaux et obtenir un score global.

L’Anses déplore en ce sens les étiquettes existants tel que le label « poulet de chair », dont les cahiers des charges manquent de transparence et peuvent générer « de la confusion et des doutes chez les consommateurs ».

Enfin, le rapport précise que le coût lié à l’amélioration du bien-être des animaux et à son évaluation devrait être pris en charge par l’ensemble des acteurs concernés, au vu des enjeux éthiques et de la demande croissante de la société pour une meilleure prise en compte du bien-être des animaux.

ℹ️ La première démarche d’étiquetage du bien-être animal en France a été lancée en 2018 par l’enseigne Casino et des associations de protection des animaux, baptisée simplement « L’étiquette bien-être animal », pour les poulets de chair.  L’initiative couvre aujourd’hui 40 % des éleveurs de poulets en France, pour 15 % de la production et est en cours d’extension à d’autres filières, notamment les porcs et les œufs.

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Sources :

Agriculture.gouv., le bien-être de l'animal qu'est-ce que c'est?

Anses, lignes directrices pour l’établissement de référentiels d’étiquetage du bien-être des animaux

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