La législation française franchit une nouvelle étape vers plus de clarté dans nos assiettes avec la publication du décret d'application de l’article 14 de loi EGAlim 2, concernant spécifiquement l'indication de l'origine des viandes dans les préparations culinaires.

Ce décret s'insère dans une démarche globale visant à valoriser le travail des agriculteurs et à offrir aux consommateurs une transparence totale sur leur alimentation.

🔑 Le Décret n° 2024-171 du 4 mars 2024 relatif à l'indication de l'origine des viandes utilisées en tant qu'ingrédients dans des préparations de viandes et des produits à base de viande applicable aux établissements de restauration est paru au journal officiel du 6 mars 2024.

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Focus sur le décret : une nouveauté concrète pour les consommateurs

Le décret n° 2024-171 vient matérialiser une des promesses de la loi EGAlim 2 en imposant à tous les établissements de restauration, de la cantine scolaire au restaurant gastronomique, de déclarer l'origine des viandes servies dans leurs plats. Ce texte, véritable avancée pour la traçabilité alimentaire, s'applique aux viandes de bovins, porcins, ovins, et de volailles, y compris lorsque ces viandes sont utilisées comme ingrédients dans des préparations plus complexes.

Il détaille la manière dont l'information doit être présentée aux consommateurs, favorisant ainsi une prise de décision éclairée quant à leur choix alimentaire.

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⚠️ Les restaurateurs doivent maintenant indiquer clairement si la viande provient de l'Union européenne ou de l'extérieur, et, dans certaines conditions, préciser les pays de naissance, d'élevage et d'abattage des animaux.

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Retour sur la loi EGAlim 2 : le fondement de cette évolution

La loi EGAlim 2, adoptée le 18 octobre 2021, s'inscrit dans la continuité de la loi EGAlim de 2018, elle-même issue des États Généraux de l'Alimentation de 2017. Son objectif principal est d'améliorer la répartition de la valeur au sein de la chaîne agro-alimentaire et d'assurer une rémunération plus équitable pour les agriculteurs.

En posant des bases solides pour une agriculture durable et respectueuse de l'environnement, la loi EGAlim 2 vise à encourager la production et la consommation de produits de qualité, en privilégiant les circuits courts et la transparence pour le consommateur.

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Vers un équilibre entre transparence et facilité de mise en oeuvre

L'entrée en vigueur du décret sous l'égide de la loi EGAlim 2 marque une étape importante vers une plus grande transparence dans le secteur de la restauration. Si les objectifs de ce décret sont louables en termes de traçabilité et de soutien aux productions locales, la mise en application soulève des questions pratiques et économiques importantes. Trouver un équilibre entre les attentes des consommateurs, les contraintes des professionnels et les enjeux économiques globaux reste un défi majeur pour les années à venir.

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Sources :

Ministère de l’agriculture EGAlim 2 : publication du décret relatif à l'indication de l'origine des viandes utilisées en tant qu'ingrédients dans des préparations de viandes et des produits à base de viande applicable aux établissements de restauration

‍Légifrance, Décret n° 2024-171 du 4 mars 2024 relatif à l'indication de l'origine des viandes utilisées en tant qu'ingrédients dans des préparations de viandes et des produits à base de viande applicable aux établissements de restauration

‍Légifrance, LOI n° 2021-1357 du 18 octobre 2021 visant à protéger la rémunération des agriculteurs (1)